Que manger à Hoi An – Hoanh Thanh (Won-ton)

Hoanh Thanh ou won-ton, un plat originaire de Chine, est aussi un mets traditionnel familier avec les habitants de Hoi An depuis longtemps. Il existe de nombreuses préparations du won-ton comme: won-ton frit, won-ton soupe, won-ton avec nouilles… Le won-ton de Hoi An possède le goût authentique et le style spécifique ce qui a fait plaisir à tous les gourmets les plus exigeants.

Une saveur typique et attrayante

Auparavant, Hoi An était un port commercial bondé et animé où interférer la culture des trois pays principaux: la Chine, le Japon et l’Inde. L’architecture de Hoi An a été fortement influencée par celle japonaise, mais la cuisine portait le cachet de celle chinoise et devient actuellement une partie des résidents de Hoi An. Dans le centre et le sud du pays, ce plat est nommé Hoanh Thanh et dans le nord, on l’appelle Van Than. Certains aînés ont expliqué que le won-ton était le nom donné par le roi Qing Qilan. Le Hoanh Thanh signifie que les nuages avalent la lune. La lune est comparée à la farce composée de crevettes et de porcs. Le won-ton connaissait donc un nom très poétique: Bạch vân thốn nguyệt (les nuages blancs avalent la lune).

Bien que la préparation du wonton soit simple, il faut faire attention à chaque étape. La simplicité est un élément principal créant le spécial inattendu de ce plat. Le wonton était un plat familier des roturiers, il devient maintenant une gastronomie très connue que tout le monde voudrait essayer au moins une fois.

 Deux principaux types de won-tons

1. Won-ton frit:

won-ton frit
Cre: Internet

Les wontons sont bouillis et servis en soupe, mais peuvent aussi parfois être frits.

Ingrédients :

  • 300g de porc
  • 300g de crevettes décortiquées
  • 1 paquet de pâte à wonton
  • 1 carotte
  • 1 navet
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • Feuille de chou, scallion, ciboulette
  • Épices: sel, sucre, poivre, ail haché, gingembre.

Étape 1: Préparer la farce

Mélangez le porc haché et les crevettes hachées au mixer avec chou, scallion et ciboulette finement hachés au couteau. Et puis, ajoutez sel, sucre, poivre, ail haché, gingembre et une cuillère à soupe d’huile de sésame.

Pétrissez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé, puis ajoutez les blancs d’œufs et malaxez-les encore une fois.

Étape 2: Envelopper le won-ton

Déposez 1 cuillère à café de farce au centre de chaque carré de pâte à wonton. Puis pliez-la pour former le triangle et continuez de relier les deux coins du triangle pour former le bateau. Donc, vous avez un won-ton formé agréable!

Étape 3: Frire les won-tons

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de friture. Y-frire les won-tons jusqu’à ce que tout soit doré et croquant. Vous pouvez le tremper dans la sauce de nuoc mam ou la sauce de piment.

2. Won-ton avec nouilles:

Won-ton avec nouilles
Cre: Internet

Ingrédients :

  • 200g de porc
  • 150g de crevettes décortiquées
  • 1 blanc d’œuf
  • 2 paquets de nouilles chinoises
  • 1 paquet de pâte à won-ton
  • Base de bouillon de poulet
  • Ciboulette et laitue
  • Épices:

Faites les won-tons similaires aux deux premières étapes des won-tons frits.

Étape 3: Cuire les nouilles

Dans un grand pot, ajoutez les nouilles à cuire pendant 3-4 minutes.

Étape 4: Faire la soupe

Dans le même pot, ajoutez la base de bouillon de poulet, les ciboulettes et les laitues et rajoutez les épices, selon vos goûts. Le won-ton avec nouilles est  servi chaud dans un grand bol garni des scallions.

Bon dégustation!

 

Leave a reply:

Your email address will not be published.

Sliding Sidebar

About Me

About Me

Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr, sed diam nonumy eirmod tempor invidunt ut labore et dolore magna aliquyam erat, sed diam voluptua. At vero eos et accusam.

Social Profiles

Facebook